1826-1829 годах Джузеппе Маестрани открыл собственное дело по производству шоколада и торговле им.

Его сын Людовико Аквилино с раннего детства помогал отцу и впоследствии стал его преемником. Но прежде любознательный юноша объездил весь свет и после многолетних путешествий и учебы вернулся в свою страну, обогащенный знаниями и опытом. В 1846 году он приступил к производству шоколада.

В 1852 году Аквилино обосновался в Люцерне и открыл свой собственный бизнес в Кронгассе. Этот год считается годом создания компании.

В 1859 году Аквилино перевел свой бизнес в Сент-Галлен в так называемый "Хауз зур Мейсе" (Дом синицы) в Мультергассе. Через 13 лет он приобрел соседний дом, снес его и на этом месте построил "Марморхауз" (Мраморный дом), великолепное для того времени здание. В нем он оборудовал прекрасные выставочные и торговые залы, где в дополнение к шоколаду продавались различные деликатесы и тропические фрукты. Тем временем трое сыновей Аквилино - Людовико, Роберто и Савино стали его активными помощниками.

Когда в 1875 году спрос на продукцию "Maestrani" превысил существующие возможности, молодые предприниматели нашли новое здание для фабрики в Эспенмусе, расположенном в восточной части Сент-Галлена.

В 1880 году Аквилино Маестрани скончался и был похоронен в Сент-Галлене. Впоследствие его могилу перенесли в Аквилу, в Вал Бленио. Бизнес продолжал процветать и после того, как его унаследовали его сыновья. Теперь компания называлась "A. Maestrani & Co".

В последующие годы продолжились строительство новых зданий и оснащение предприятия современным оборудованием. Фирма ориентировалась на выпуск высококачественного шоколада, за что была удостоена названия "Поставщик двора Его Величества Короля Италии Умберто I".

В 1885 году фирма из Сент-Галлена переместилась в Сент-Джоржен. Первоначальное строение до сих пор является главным административным зданием предприятия.

В 1912 году фирму переименовали в "Maestrani Swiss Chocolates Ltd.".

В 1952 году отмечался вековой юбилей "Maestrani". Фирма процветала.

В 1961 году преемники прежнего директора приступили к внедрению поточных линий на производстве, а также к реконструкции старых и строительству новых цехов.

В 1998 году фирма приобрела шоколадную фабрику Munz во Флавиле.

В 1999 году заложен участок для нового здания фабрики во Флавиле.

В 2000-2001 годах принята новая стратегия маркетинга, расширен и обновлен ассортимент выпускаемых изделий. Вступила в строй первая очередь нового здания фабрики во Флавиле.